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2019年05月14日 栏目:养生

发表日期:来源:推动把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,要让马铃薯逐步变成水稻、小麦、玉米以外的我国第四大。终究该怎么吃呢?今日教咱们

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推动把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,要让马铃薯逐步变成水稻、小麦、玉米以外的我国第四大。终究该怎么吃呢?今日教咱们做一道甘旨的陕北传统——洋芋擦擦。

洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉、洋芋库勒,是陕北的一种农家饭。在粮食短少的时代,盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是马铃薯的别号。由于做此道美食时需求用“擦子”(即刨丝器),把洋芋擦成寸长的薄片,故名洋芋擦擦。

在陕北本地,洋芋擦擦的吃法首要有两种:一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油谐和而成的汁和本地人克己的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用;别的一种是将彻底冷却后的洋芋擦擦像炒米饭相同配上菜回锅炒一炒再食用。洋芋擦擦遵从着西北菜不的特性,色泽金黄的马铃薯泛着淡淡的油光,吃起来既有薯条的口感和嚼头,又有配菜的鲜香。

洋芋擦擦

食材:马铃薯1个,面粉恰当,调味粉、食盐恰当

做法:

1、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也能够。

2、处理好的洋芋薄片过水清洁两至三遍,用清水浸泡10分钟。

3、浸泡后的洋芋片捞出来,放入有眼的篮或笼屉中沥干水分。

4、少数屡次地参加面粉,每参加一次都充沛拌和均匀。

5、均匀地撒入少数调味粉如十三香粉。加恰当食盐,可添加洋芋擦擦的口感。

6、充沛拌和,至每一个洋芋薄片都松懈独立,没有粘连成块状即可。

7、蒸锅水烧开,拌好面粉的洋芋片入蒸笼火蒸25分钟,出锅后拌和开来即可。

小窍门:

1、做洋芋擦擦时,洋芋片必定要够薄,太厚吃起来就不行软。

2、泡过的洋芋片水分要沥干,确保洋芋片是湿润的,但容器里不该有剩余水分。

3、洋芋擦擦在上锅蒸之前悉数应当是干爽松懈状的,假定坨成一团,阐明水分过多,应恰当再参加面粉然后拌和均匀。

4、洋芋片沾上面粉后,蒸的时刻必定要满意长,通常要分钟。

5、假定要做炒洋芋擦擦,炒之前,要把蒸好的洋芋擦擦放凉,不然简略粘锅!

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